黃豆芽壞了能吃嗎

若黃豆芽壞了出現發黑的情況，已經變質，不能食用。黃豆芽含有水分、蛋白質等營養物質，適合黴菌生長，當濕度、温度適宜時，容易出現腐爛的現象。

黃豆芽儲存時間過長或是儲存不當，會導致黃豆芽變質，出現爛根現象，尤其是當豆芽上出現發黏、有異味的情況時，更加不能食用，可能含有一定的黃麴黴素，對人體有一定的危害。

黃豆芽壞了不能吃，黃豆芽是由黃豆浸泡發芽形成的蔬菜，屬於黃豆吸水膨脹後萌發的幼芽，還未形成子葉，口感脆嫩，營養豐富，泡發黃豆芽的過程中，要將顆粒圓潤、無損傷的黃豆浸泡在清水中，5小時以後撈出，放入淺盤中，覆蓋濕布後放在避光温暖的環境中培育。

不能，黃豆芽放久了會變壞，它的內部結構會遭到破壞，進而會導致黃豆芽腐爛、黴變，這種情況是不能吃黃豆芽的，尤其當黃豆芽出現發粘的情況時，那就説明黃麴黴素已經生成了，黃麴黴素是一種有毒的物質，我們儘量還是不要吃，當天買當天吃。