醬長蛸怎麼做

材料

長蛸200克，魚上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖油1湯匙，黃豆醬1茶匙，鹽及胡椒粉少許，釀水欖6～8粒。

做法

(1)先將長蛸洗淨，以魚上湯及白酒將長蛸浸透，放入冰櫃冰凍。

(2)將浸液煮滾並濃縮至約30毫升。

(3)濃縮浸液中加入黃豆醬、橄欖油、鹽及胡椒粉調味成汁液，待涼留用。

(4)以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片，排在碟上。

(5)八爪魚片淋上汁液，加上調料汁，即可享用。