我想知道 - 裹粉跟澱粉的區別

裹粉由麪粉，生粉，雞蛋，水等混合而成，呈粘稠狀，可裹在肉類或蔬菜類表面進行油炸等烹飪方式，使用後可豐富菜餚的風味，口感和外觀。

澱粉是從土豆、玉米等中提取的高粘度的物質，其作用就是靠其遇水化開後，遇熱就會發揮粘性，變成粘稠糊糊的，把別的東西包裹上或是把湯變粘合了。而麪粉也有一定的這個作用，但沒有澱粉強。因此用澱粉炸後外皮脆酥，薄脆勻，顏色金黃有光澤，適合軟炸酥炸。但是，光用澱粉，掛漿較薄，韌性不足，炸後成品容易變軟。

我想知道，裹粉跟澱粉的區別

裹粉就是麪包糠，咱一般在外面吃炸雞腿雞柳什麼的上面的那層粉就是裹粉，澱粉就是比面還細膩的白色粉，希望能夠幫到你！