菜粿皮的做法和配方

材料：番薯粉400克、開水適量、菜餡300克。具體做法如下：1、準備好番薯粉。

2、這步很關鍵，把很多粉塊的薯粉擀成細粉。

3、準備開水，一定是開水哦，邊倒邊攪拌，直到薯粉都黏着成塊。

4、趁熱，一定要趁熱，快速揉麪，如果太粘手就説明水多了，繼續加粉，直到麪糰不沾手並感覺變得細膩柔滑。

5、把麪糰捏出大小差不多的小劑子。

6、把小劑子揉捏出小碗狀，也可以用擀麪杖擀成薄薄的圓形小面片，像餃子皮那樣。潮汕的菜粿的粿皮就做好了。

7、裝入準備好的餡料收口。做成餃子形狀比較快速簡單，圓形的像做包子一樣，收口處儘量捏得不要太厚。

8、蒸好的潮汕的菜粿。