滷菜的做法及配方

這邊推薦一個張亮在中餐廳的滷水方子：

主料：適合各類滷菜，如五花肉、雞蛋、雞爪、蓮藕等等各類葷素菜

配方：香味15片、草寇20粒左右、陳皮4-5片

輔料：葱、姜、蒜、冰糖、料酒、醬油、啤酒、水

具體步驟如下：

1、葱切段、薑切片、蒜拍一下，鍋下油熱後再下葱薑蒜這些爆炒後，炒出香味後將葱薑蒜撈出，留底油

2、在底油中加入冰糖後不停攪拌至化，再加入醬油，再倒入料酒，最後再將剛剛的炒好的葱薑蒜底料加入，然後不停的攪拌

3、這時再加入一鍋水，用配方做成的料包，2/3的啤酒，煮開後慢燉

4、然後加入各類你要滷的食物，熬製2小時以上即可了。