流沙月餅皮的做法和配方

月餅皮材料（60g/個）

1、糖粉60克、黃油100克、全蛋25克

2、吉士粉20克、奶粉25克、低筋麪粉156克

流沙材料（10g/個）

1、奶油120克、白砂糖25克

2、玉米澱粉4克、椰漿15克

3、鹹蛋黃45g（料理機打碎）

4、吉利丁3.5克

奶黃餡材料（40g/個）

1、砂糖240g、椰漿240g、淡奶油240g、黃油150g

2、全脂奶粉180g、吉士粉90g、玉米澱粉60g、澄面60g

3、鹹蛋黃90g（打碎）、全蛋300g

流心月餅的做法:

一、餅皮製作

1、黃油，糖粉混合均勻，再加入全蛋。

2、吉士粉、奶粉、低筋麪粉過篩，加入上一步。

二、流心製作

1、將奶油和白砂糖混合一起煮沸。

2、玉米澱粉和椰漿拌勻，加入上一步中，攪拌均勻。

3、加入鹹蛋黃碎，煮至粘稠。

4、加入吉利丁融化，放入冷藏至半凝固狀態。