做石膏豆腐皮的方法和配方

食材用料:

黃適量、水適量、草或是木材適量、豆皮布適量、打火機或是火柴各一、大鋼或盤隨意搭配、石膏適量、碗或小盤各一、豆腐皮道具若干

石膏豆皮做法:

1、豆腐皮一聽就是豆製品，所以黃豆不能少一般如果自家吃的，只要採用平常的黃豆就可以了，沒有特別的講究

2、如果是想要增加產量一般農家自制的豆腐皮採用的黃豆都會經過挑選才拿來大量使用的，如下是挑選好適合需求的黃豆，進行用水浸泡（可以冷水也可以熱水，如果急用可以選擇熱水進行浸泡，會讓黃豆快速濕潤。）

3、如果是選擇冷水浸泡的黃豆，按照季節不同進行選擇浸泡時間

4、如果是冬季用冷水浸泡，建議用10-12小時左右否則黃豆是浸泡不到位的，黃豆內心會有硬心也就是沒有泡好的表現如果是春、秋季，可以選擇浸泡6小時左右如果是夏季，可以浸泡3-4小時即可。

5、若是怕泡的太過，可以在浸泡的過程中取得浸泡在水中的黃豆瓣開看看黃豆內部是否全部泡好，如果泡開基本就是泡好了可以直接進行打磨豆漿了。

6、將泡好的黃豆進行打磨好，變成豆漿，這個豆漿可以直接放到筒內或是盤內，也可以直接倒入大鍋內。

7、直接打成豆漿後，倒在農家大口鍋內準備煮開。

8、等到大口鍋內的生豆漿煮沸後，直接用比較硬實的盤盛出至大的筒內或是類似陶瓷類的大口鋼內，等待微涼後

9、微涼後，灑上少許的石膏（石膏想豆腐，石膏是製成豆腐的很關鍵的一步，這個對身體沒有傷害的），就是睡着的豆漿固體。

10、在豆漿睡着的過程中，這一段時間可以稍休息30分鐘左右

11、這時可以把豆腐皮布與碗等道具準備好，開始實操製作過程。

12、一個豆腐皮道具，可以把豆腐皮布放到道具內鋪好，同時把豆腐腦打碎成豆漿形狀緊接着用碗盛着直接酒在道具內，這時需要一個很好的手臂力道與技巧。

13、具體的一些上豆腐技巧，這裏就不再多説了，整體來説只要把豆腐腦汁放到豆腐皮布內，一層層摺疊好即可。

14、豆腐腦放到道具後，是一層層有帶水的豆腐皮，這時還需要借用一個工具把裏面的豆腐水給壓出來

15、每一家的道具各不相同，這裏也就不上道具了，就是壓幹水後成形在豆腐皮布內的豆腐皮了

16、哈哈，這時終有一些眉目了吧！這個就是可以直接可以吃的豆腐皮了，只是還沒有去掉豆腐皮布的樣子。

17、開始取出豆腐皮原形了，切記在開始取出豆腐皮時，要把手洗乾淨，因為這是需要入口吃的食品！

18、有很多人在説：為什麼不用一次性手套取呢！因為這時的豆腐皮是熱的，也是高温，為了保證安全手工取下是最好的。

19、豆腐皮取出來後，切記不要忘記把豆腐皮布也要曬一曬、晾一晾，布要乾了後收起捲起來備用，不要隨意放置會影響下一次的製作豆腐皮的口感。

20、一般長期或是長年製作豆腐皮的農家，一般會半個月或是一週左右整體清洗一次豆腐皮布，確保乾淨與豆腐皮的口感柔軟度。

做石膏豆腐皮的方法和配方

研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，並連續加入清水研磨，成糊狀

煮漿：磨後的豆糊放入鍋中煮沸，此時要注意鍋底要不斷攪拌

過濾：用細小孔紗布將煮好的豆漿過濾，去除其中的豆渣

點豆腐：在豆漿中加入滷水並不停攪拌，至豆腐凝固，放置約15分鐘

成型：將豆腐腦倒於模具中，並擠壓出其中的水分，放置15分鐘

成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。