羊肉燉蘿蔔清湯做法

1、 羊肉切塊，涼水入鍋燒開焯一遍。

2、 焯羊肉的同時砂鍋放水，放入葱姜，花椒，八角，幹辣椒，白酒燒開。

3、 羊肉焯好後砂鍋裏的水也燒熱了，把羊肉放入砂鍋裏大火燒開。

4、 轉小火燉1小時。

5、 放入去皮切塊的白蘿蔔再繼續小火燉半小時。

6、 最後放鹽調味即可。

羊肉改下刀切成小塊，放到清水中浸泡一個小時，控幹水分，涼水下鍋，放入葱姜和少許白酒，開大火煮沸，把浮沫打幹淨，加入少許鹽，扣上蓋子，中火燉40 分鐘，中途把葱段挑出來，白蘿蔔去皮改刀切成小塊，40 分鐘後，把白蘿蔔下鍋，放一勺胡椒粉，再補上適量鹽，繼續煮15 分鐘，煮熟後，盛出裝碗，撒上葱花和香菜。

準備以下食材：羊排2斤，蘿蔔1個，小米椒5個，大蒜5瓣，小葱和香菜各1根，生薑1塊，大葱1根，食鹽2茶匙，生抽適量，紅棗10個，枸杞20粒

詳細做法如下：

第一步：先把羊肉清洗乾淨，然後剁成均勻大小的小塊，裝盤備用。蘿蔔用刮皮刀削去外皮，再切成均勻大小的小塊，裝盤備用，生薑和大葱分別切片，也裝盤備用。

第二步：鍋里加入1瓢清水，把羊肉冷水下鍋，放入部分薑片和葱片，再淋入2湯匙的料酒，開大火煮開，水開後會有一些浮沫，用勺子撇掉，再煮2分鐘。

第三步：準備一個煲湯的砂鍋，等羊肉焯好水後，用漏勺撈出來，轉移到砂鍋裏面，再放入10顆紅棗，放入薑片和葱片，再放入食材2倍的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開之後，轉成小火煲1個半小時！

第四步：在煲湯的過程中我們來做個簡單的蘸醬，小米椒切碎，大蒜拍扁後剁碎成末，一起裝入碗中，用熱油爆香，再放入適量的蒸魚豉油（生抽）即可！

第五步：等羊肉煲得差不多了時，打開鍋蓋，再放入切好的蘿蔔塊，蓋上鍋蓋，繼續煲20分鐘，把蘿蔔煲熟。煲好之後再放入枸杞煲5分鐘，出鍋前加鹽調味。喜歡吃葱和香菜的切碎放上面，就可以上桌了，不喜歡的可以不放！