脖頭能做醬牛肉嗎

可以

將脖頭、前後腿、胸口、肋條等肉質比較老的碼放在鍋底層，肉質嫩的部位，如裏脊、外脊、上腦等放在鍋上層，用旺火把湯燒開至牛肉收身後，在開鍋頭上投入輔料，煮制1小時後進行壓鍋。

醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質變緊，不易入味。脖頭肉:肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。

不能。脖頭部肉少皮多，俺制後水份幹了就很硬，不好吃。醃製醬牛肉還是要用牛大腿，腰部位厚實地方的肉，做出的醬牛肉才好看，好吃。