為什麼芒果沒熟不甜

芒果不甜多半是因為沒熟，這個時候，只需要將其催熟就可以了。催熟芒果的方法有很多，儘量選擇自然催熟，這種方法更安全、健康。

米缸催熟法是傳統的催熟芒果的方式。利用米缸裏的温度較高，將芒果催熟。米缸催熟芒果只需要將芒果埋到米缸中，等到兩三天，這樣芒果就可以吃了。

芒果還可以放入箱子中或者是籃子中，這樣也可以催熟芒果，有的時候芒果的成熟度比較低，靠乙烯氣體不足以催熟。可以用催熟劑催熟，通常乙烯溶劑或晶體。

芒果還可以和成熟的水果存放在一起，比如蘋果、香蕉，這樣一起存放，可以讓芒果的口感更好。

高温也可以催熟芒果。芒果自身就可以產生乙烯氣體，這種呼吸作用受到了温度的影響比較大，如果温度比較高，這個時候芒果產生的乙烯氣體就比較多，大約三天左右，箱中的芒果就能熟透，可以直接取出食用。

如果不想芒果成熟太快，這個時候最好放在避光陰涼的地方保存。成熟以後的芒果可以放在冰箱中存放，但是如果芒果還沒有成熟，不要往冰箱裏放，放冰箱不僅不能正常成熟，而且果皮容易變黑，還會腐爛無法食用。

另外，要想避免芒果成熟，還需要和水果分開。香蕉，蘋果，梨等水果容易催熟芒果，如果不想芒果熟的太快，就要避免與其他水果放在一起，生熟的芒果最好也分開放，每個芒果最好單獨用紙張包裹，放入紙箱，再放置於陰涼處。

1、水果催熟

把買回來的未成熟芒果放入塑料袋裏，再放入一兩個熟透的香蕉、蘋果或梨，將袋口紮緊，放在室温環境下，過一兩天後，芒果就會變軟熟透。由於熟透的水果會釋放乙烯，正好可以催熟芒果。

2、米缸催熟

很酸很硬的芒果買回來後，可先放入米缸中，用米將芒果埋起來，在米中放置一兩天後，未熟透的芒果就會變黃變熟，這樣就能食用了。

變軟和變甜都是起化學反應的結果。“尚未成熟的水果是“青澀”的，一般而言硬而不甜。

青來源於其中的葉綠素，澀來自於其中的單寧，而硬主要是果膠的功能，不甜則是因為澱粉還沒有轉化成糖。等到應該成熟的時候，植物中就會產生乙烯。乙烯一起，水果中的各部分就像聽到進攻的號角，紛紛起身，開始了奪取成熟的戰鬥。

那一刻，“它不是一個人”：有酶來分解葉綠素，甚至有新的色素產生，於是綠色消失，而紅、黃等代表着成熟的顏色出現一些激酶分解了酸而使水果趨向中性澱粉酶把澱粉水解成糖而產生甜味果膠酶的到來則分解掉了一些果膠，從而讓水果變軟還有一些酶分解水果中的特定化合物而釋放出某些氣體，於是不同的水果就有了不同的香味。