重新開鍋方法

1、在鍋中加入一些清水和洗潔精，用清潔布或者鋼絲球把鍋內清洗乾淨，然後再用清水把鍋沖洗乾淨

2、用大火烘乾鍋中的水分。注意一定要先從四周燒，從中間燒的話容易把鍋燒壞，整個鍋壁燒製完成的這個過程大約需要3分鐘左右

3、把燒好的鐵鍋倒扣着放入水槽，使鐵鍋自然降温5分鐘左右

4、將提早準備好的花生油或者植物油放進鍋裏，開火，翻轉鍋底，使油質鋪滿鍋壁，進行加熱

5、鍋內冒煙後，最後將剩餘的油倒掉，鍋壁上的油可以不用急着擦掉，讓油繼續與鍋壁接觸，等到第二天用熱水將鍋沖刷清洗潔淨並用小火烘乾。

必須擁洗潔淨把鍋洗淨，再坐在火上均勻烤熱，給全鍋塗抹油，直至滲入鍋體，再燒水洗淨，上火烤乾，冷卻後翻扣下，備下次使用方便。