舊鐵鍋開鍋方法

鍋重新開鍋方法如下：

一、刷洗鐵鍋

首先我們要對鐵鍋進行刷洗，因為在鐵鍋的表面有很多的鐵鏽和一些污垢，一定要用刷子將這些鐵鏽和污垢清洗乾淨，在清洗的時候，加入適量的洗潔精一同去進行清洗，能讓清洗程度變得更佳。

在對鐵鍋進行清洗的時候，除了要把鍋內清洗乾淨以外，鍋的背面也要將其刷洗乾淨，這樣在對鍋進行煉鍋的時候，就不會出現冒煙的現象。

二、開鍋

清洗乾淨以後的鐵鍋，我們就需要對其進行開鍋處理了，先從鍋的邊緣用大火對其進行燒製。在燒的時候，要順着鍋的邊緣，依次將鍋的邊緣燒紅，千萬不要從鍋底對鍋進行開燒，不然的話容易把鐵鍋燒變形。

直到把整個鍋都燒成紅灰色以後，將鍋倒扣並用清水淋一遍，這樣就不會損壞鍋內的打造塗層。等鍋的温度降下來以後，需要用鍋痧再次將鍋外表的一些污垢，再次清洗乾淨。

三、潤鍋

清洗乾淨後的鐵鍋，我們需要將其內部的水分燒乾以後，然後準備一小塊的豬油，將其加入到鐵鍋當中，用豬油對鐵鍋進行塗抹，讓鍋內能夠充分的吸收豬油。

這個過程大概需要5分鐘，在對鍋進行潤鍋的時候，一定要讓鍋的每一個部分，都能夠均勻的塗上豬油。然後往鍋中加入清水，將豬油刷洗乾淨，就可進行下一步的製作了。（正反面都要進行潤鍋處理。

四、養鍋

最後我們需要把鍋刷洗乾淨以後，往鍋中淋入一勺的食用油，對其進行加熱，等油温全熱以後，需要讓熱油在鍋的每一寸地方淋上一道，對鍋進行養鍋。

養鍋這一步驟是十分關鍵的，每次炒完菜以後，我們都需要把鍋刷洗乾淨，並將鍋加熱，再用這樣的方式去對鍋進行處理，每日一養才能讓你家的鐵鍋變得更經用，而且不會出現生鏽的現象