豌豆澱粉做米皮教程

用料：豌豆澱粉100克，鹽適量，水250克。

做法：

1、先把鍋中加入大半鍋水，燒開，轉中火，燒水空隙時間，把豌豆澱粉裏，加入250克水，適量鹽進行攪拌。

2、鍋中放入不鏽鋼盤，漂浮在水上，舀入一勺澱粉，迅速轉動盤子，使之均勻，等水澱粉稍幹，立即把盤子傾斜，從鍋中舀入一些熱水，再煮二三分鐘。

3、二三分鐘以後，把盤子裏的水倒入鍋中，盤子放在冷水盆裏， 過會兒把涼皮揭開來。晶瑩剔透的米皮做好了。

豌豆澱粉做米皮教程

豌豆澱粉加水攪拌，攪拌至稀稠均勻的面水，開始鍋裏燒水，水開後，舀一勺面水放入蒸麪皮特質的鑼鑼內，放入鍋內蒸，直至起泡，提起鑼，放入涼水晾涼，揭下面皮即可。如此反覆後，切成麪條樣，開始調汁開吃。