炸丸子用生粉還是麪粉

用生粉比較好一些。

炸丸子時放生粉最好，炸丸子的時候加入生粉，首先可以起到醃製肉餡的作用，保持肉餡的鮮美和嫩的口感，第二可以起到粘合劑的作用，使丸子在高温滾油中不會散掉，在炸丸子時除了加生粉可以適當加入一些麪粉，增加數量同時也能夠令肉丸子吃起來不膩，口感更Q 彈