什麼素菜解酸膩

涼拌脆藕木耳

蓮藕具有消食止瀉，開胃清熱，滋補生肌的作用，當天氣乾燥，活動量少及食肉過多容易引起內熱，適當吃些蓮藕可起到清內熱、開胃的作用，而且，這種涼拌着吃清熱的作用會更好，也是一道不錯的解膩下酒菜。

做法簡單：蓮藕分九孔和七孔蓮藕兩種，七孔藕顏色發黃一般適合用來煮燉，而涼拌要選擇九孔蓮藕，比較清脆爽口。木耳泡發後洗淨焯水把蓮藕洗淨切片，下入沸水中焯水使其斷生，撈出後立即投入涼白開水中過涼，撈出控水後和木耳混合一起，再調入由香醋、生抽混合的料汁兒澆在上面，吃之前撒入熟花生碎即可。