閩江最好吃的做法

食材明細

主料

蜆子 500克

輔料

生抽 適量 老酒 適量 糖 適量 麻油 適量 味精 少量 蒜頭 適量 葱花 適量 魚露 適量 姜 適量， 拌蜆子的做法步驟 1、蜆子洗淨，泡在清水裏吐沙。 2、找一個大一點的碗，葱花（加葱白）、薑末、蒜泥、魚露、老酒、生抽、味精、香油拌在一起做成調料 3、鍋裏水燒開，蜆子入鍋，減到大部分蜆子開口之後立刻取出，瀝乾水份，放入拌好的調味料裏 4、拌勻，裝盤。

福州破店蹄膀，簡單説就是紅燜大豬蹄子，不過可能和其它地方的味道不太一樣，不肥不膩，香糯可口。

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泉州養脾散燉豬肚，這個是老豆腐加上豬肉、魷魚乾、一些菇類慢火高湯燉成的，滋味厚，入口香。

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永安煨豆腐，整個豬肚裏面塞進蛋液、雞肉、以及白胡椒和養脾散燉成，有濃厚的藥香味，可以帶湯食用，也可以把水瀝乾後切片吃。