大頭菜是什麼菜

大頭菜又叫蕪菁、圓菜頭、蔓菁，是芥菜的一種。大頭菜質地肥厚、脆爽。它有解毒消腫、利尿除温等作用。它主要是用來醃製鹹菜，當然也可以做小菜、配菜或湯。

用醃製好的大頭菜炒肉，非常的鹹香，很是下飯。是我喜歡的一道菜之一。其做法是：

1、將肉切成薄片或是剁成肉末，加入料酒、少許生抽、薑絲醃製一會

2、取出醃好的大頭菜，如果是炒肉末就切碎。

3、鍋中放適量的油，把醃好的肉倒入鍋中翻炒，変色後撈出。

4、鍋中留底油，放入幹辣椒節爆香，加入一點胡蘿蔔絲，把大頭菜放入翻炒幾下，最後把肉在倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋裝盤。