炸蠔的做法

食材清單：

乳山生蠔 2000g / 玉米澱粉 100g / 酥炸粉 200g

胡椒粉 2g / 薄荷葉 10g / 清水 550ml / 食鹽 適量

- step1 -

用專用尖刀從縫隙輕輕撬開生蠔，記得墊毛巾防止打滑，然後取出蠔肉洗淨放入碗中。

- step2 -

生蠔碗中調入適量鹽和胡椒粉拌勻入味。

- step3 -

酥炸粉中加入兩勺油和清水攪勻成糊狀。

- step4 -

薄荷葉切成碎末放進酥炸糊中繼續攪勻備用。

- step5 -

生蠔肉用廚房紙把水分吸乾，蘸上玉米澱粉。

- step6 -

均勻地裹上酥炸粉糊，油温升高至160度下鍋炸。

做油炸美味，我都用這個油炸鍋，可以看到油温，炸起很方便，強烈推薦。

- step7 -

油温保持170度左右，炸至定型後瀝出，並撈出殘渣。

- step8 -

接着把油温再次升高至170度，下鍋復炸30秒瀝出裝盤就可以了。

- step9 -

香氣撲鼻的脆炸生蠔，忍不住先嚐一口啦。

炸生蠔的做法如下：

材料：生蠔500克，生油500毫升，麪粉、澱粉、鹽適量。

1、鮮蠔用鹽、澱粉、各洗一次

2、燒沸水放入生蠔灼一分鐘然後倒入笊籬內瀝乾水份

3、澱粉、麪粉倒入盤中，均勻混合成粉料，放入生蠔均勻沾裹粉料

4、把生油500毫升倒入鍋中燒熱，放入生蠔炸至金黃色後撈出，跟椒鹽同時上席即成