雲南炊鍋蘸水做法

備材料：青辣椒1個、糊辣子2勺、辣椒油4勺、葱花2勺、蒜末1勺、鹽1匙、醬油2勺、雞精少許一、準備好炒好的糊辣子面。

二、舀2勺放在小碗裏。放點蒜末。

三、放點葱花。

四、放點青辣子。

五、用鹽和雞精調味。

六、加半碗涼開水即可。

1、做法是將幹辣椒放進灶灰裏焐香

2、取出後用缽舂碎成末，撒一把木姜子、薄荷、葱末、鹽和炒香的芝麻

3、倒入豆油，再澆上麻油，倒入少許鹽，澆上清湯，濃郁的香辣味如期而至，口感也極棒。

湯蘸水以鹽、醋、辣椒麪為基底，配以各種蔬菜料，再澆上湯汁或開水，為的是在食材表面掛上一層醇厚滋味