速凍蛤蜊湯做法

豆腐 600克 蛤蜊 200克 芫荽（香菜） 一棵 葱花、蝦皮 適量 油、鹽、 適量 高湯 適量 － 步驟 －

1.油熱爆香葱花蝦皮

2.在袋子裏將豆腐壓碎，豆腐可以是南豆腐或北豆腐，我習慣用北豆腐，將豆腐倒入熱鍋中，蛤蜊一起入鍋。加入高湯，別太多，加少許鹽。大火燒開中火燉。

3.沒有蛤蜊用其他海鮮也行，比如蝦仁神馬的。

4.湯汁沌制較少時大火收汁，撒入香菜即可。

5.蛤蜊的鮮汁改變了豆腐的寡淡，加上高湯的煨制更使豆腐色澤如白玉一般晶瑩。

6.美味可口

食材清單

瘦肉 150g 、 花蛤 200g 、 豆腐 一小塊 、 小白菜 4顆 、 葱薑蒜 適量

烹飪步驟

步驟1

準備好食材，花蛤洗乾淨瀝乾，肉片加醬油，陳醋，香油醃製，鍋熱油，放入葱薑蒜。

步驟2

花蛤炒開後加入一點點醬油，一點點陳醋，然後加水大火煮。

步驟3

豆腐切小塊加入一起煮，豆腐要先放，煮久點才入味。

步驟4

煮的期間，青菜洗好切段，肉片加澱粉攪拌均勻。

步驟5

燒開後，加入肉片，不要翻動，蓋上鍋蓋繼續燒開。

步驟6

燒開後加入青菜，翻動下，繼續煮。

最後一步

加少許鹽調味，翻動均勻，光火起鍋。

主料：蛤蜊500克，味噌2大勺

輔料：料酒30克（清酒更好），姜1小塊，小葱1根

做法步驟：

1、早上買的蛤蜊，賣家還給了我一點水養着，其實蛤蜊很乾淨，基本沒有沙子。

步驟2、蛤蜊清洗一下，姜切絲，葱切段備用。

步驟3、鍋裏放兩小碗水，放入薑絲和葱白一起燒開

步驟4、加入2大勺味噌，一飯碗水大約200克，加1勺味噌剛好，兩飯碗水就要2勺。

步驟5、以輕攪拌至味噌融化，味噌有點鹹味，基本不用加鹽，口重的朋友可以略略撒幾粒鹽。

步驟6、加入洗淨的蛤蜊

步驟7、煮至蛤蜊開口就可了。