為什麼我的擀麪皮一調就碎了

在家做的擀麪皮之所以會碎，是因為面沒有活好醒發不到位，比如水和麪的比例沒有掌握好！如果和麪時，放點鹽或者鹼面兒，就不會出現碎裂的情況，另外最好用温水，或者半燙水和麪，這樣的面柔軟勁道，做出的麪食口感會更好一些！