為什麼擀麪條下水都碎

可能是下面幾種原因。

1是你的麪條面沒有和好，面沒有和熟。

2是你下面條的水放少了，水少了也容易碎面。

3是你面下鍋後攪動的時間過早或攪動的過快。一找到原因，下次就不會碎了。

擀麪條下水就碎了，你少了一樣的東西沒放，首先用温水把鹼化開，把面放入盆裏，加入熱鹼水和麪，面和好了，死勁的揉熟，這樣擀出的麪條，下水就不碎了。

手擀麪和掛麪不同，手擀麪因為手工操作會長短不齊，薄厚也有差異，但是如果開水下面，煮麪時用筷子給分分來，應該也不會都煮碎的