金鯧魚做法家常做法

用料:

鯧魚650克左右

葱適量

姜適量

蒜兩瓣

紅燒醬油兩勺

料酒半茶碗

米醋四勺

黃酒一勺

味極鮮醬油適量

燉魚料包一包

鮮紅椒絲少許

地瓜澱粉適量

鹽少量

做法:

1/11將魚摘洗淨，瀝去水，加料酒，米醋，鹽，味極鮮醬油，黃酒醃製1小時。

2/11葱切絲，蒜切片，姜切絲，燉魚料包一包備用。

3/11將醃製完的魚兩面給均勻滴拍上幹澱粉，薄薄的一層哦。

4/11炒鍋里加入食用油，油量最好多些，比平時炒菜多幾倍的量。

5/11熱鍋下魚小火煎至

6/11煎的過程中給魚翻個面，煎至兩面金黃色即可。

7/11鍋中添加適量清水，水量最好抹過魚身的3/2，調入紅燒醬油，料酒，米醋，黃酒，少量鹽，燉魚料，葱段，蒜片大火燒開轉小火燉至。

8/11加鍋蓋小火慢慢燉透。

9/11約燉了30多分鐘，湯汁收了很多，撒上葱絲 改中火收收湯汁 一分鐘後出鍋

主料：金鯧魚500克。

輔料：姜、葱、蒜、幹辣椒等適量。

做法：

1、金鯧魚洗淨，身上抹鹽，醃製15分鐘。

2、加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。

3、鍋加熱，放油，放入姜、葱、蒜、幹辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。醬汁夠浸過半條魚就好。

4、把魚放入，燒開後，加蓋悶燒3分鐘，再翻邊，悶燒3分鐘，魚熟透就可以調味，放葱裝盤就可以開吃了。

用料：鯧魚 1條，姜 1段，香葱 2根，蒸魚豉油 適量，玉米油 適量

做法步驟

1、首先必須用新鮮的魚，清蒸魚美味的首要竅門。 鯧魚去魚鱗去內臟，清洗乾淨，在肉厚的地方切兩三刀。 姜切絲，葱切段。 喜歡香菜的，切點香菜。

2、用薑片墊底，放上鯧魚。 鯧魚肚子裏放入薑絲，魚身上鋪上薑絲。

3、蒸鍋裏裝適量水燒開，放入鯧魚，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右。 關於蒸的時長：根據鯧魚實際大小去調整時間，一般選用1斤到1.5斤之間的魚比較適宜。 清蒸魚鮮美的第二個竅門：必須等水先燒開後再蒸魚。

4、魚蒸好後，將盤中多餘的水倒掉，以及薑絲夾走。 因為蒸出來的水和薑絲會帶有些腥氣，建議都倒掉和夾走。

5、重新放上薑絲和香葱（香菜），澆上蒸魚豉油。 喜歡吃薑的朋友儘量選嫩一些的姜，等一下用熱油澆一下姜葱，特別好吃。

6、適量玉米油加至八成熱，然後淋在魚身上。 清蒸魚鮮美的竅門之三：建議不要用普通醬油，用蒸魚豉油味道會更鮮。最後淋上熱油是讓魚更鮮美的最後一個步驟。