太原燉豆腐的做法

用料:

豆腐200g，葱10g，花椒10g，醬油適量，蒜20g，五香粉2g，鹽適量

具體步驟:

1、鍋內放油，放入花椒粒，炸至花椒略顯黑色出香味。

2、放入蒜末、大葱片爆香。

3、放入過冷水後的豆腐，煎制約2分鐘左右。

4、均勻的倒入2湯匙醬油，用手握住鍋柄，微微抬起鍋底，稍微將鍋轉幾下，使豆腐的每個面都沾滿醬油。

5、均勻的加入2克五香粉。

6、取一小碗，將生粉1/2湯匙和清水10ml調成芡汁。

7、將芡汁沿鍋邊淋入鍋內。

8、豆腐的每個切面都均勻的裹上芡汁，撒上小葱花即可。

1、豆腐切厚約7毫米左右的塊，豬肉切成很小的丁或剁成肉碎，幹辣椒切段，姜、蒜切片，葱白、葱葉分別切小段。

2、炒鍋倒油、開火，温油小火下肉末炒散。

3、放入葱、姜、蒜、花椒、幹辣椒繼續煸炒出香味。

4、倒入大約300毫升的水，加醬油、鹽、白糖，蓋上蓋子大火燒開。

5、倒進豆腐，蓋蓋繼續大火煮開。

6、豆腐下鍋再次開鍋後，繼續蓋蓋大火煮約3~5分鐘，然後敞着鍋(如果蓋蓋燉的話，豆腐會有蜂窩)，小火慢燉30分鐘以上，至湯汁收得差不多時，散上葱葉便可出鍋了。

豆腐改刀切成厚0.5釐米，長寬3釐米的片，豬五花肉洗淨切片備用。葱成葱花，薑切片，香葱切末。

3、

鍋內加入食用油燒熱加入肉片，煸炒出香味。