火燜子怎麼做

1、把澱粉放入水中，均勻攪拌之後加入適量的鹽，再攪拌。將葱薑蒜等洗淨剁碎放在一旁備用。

2、開火將鍋燒熱，鍋熱後放較多的油，將油燒辣後放入花椒大葱香料爆香，香味出來後加入適量水。

3、大火燒開之後，將之前準備好的水澱粉倒入鍋中，用筷子攪拌，防止澱粉未完全溶於水中。

4、用中火熬，熬到燜子變成透明的就説明燜子已經熟了。將燜子打入盆中，用筷子挑出花椒香料等，再切好擺盤即可。

一、製作步驟

1、食材：大骨頭、瘦肉、紅薯澱粉、姜、葱、蒜、蒜苗、鹽、生抽、蠔油、五香粉、料酒、胡椒粉。2、把豬大骨洗乾淨，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，中間要換水，把葱姜洗乾淨，葱切段，薑切片，大骨頭泡出血水後，洗乾淨撈出。

3、把大骨頭涼水下鍋焯水，放入薑片、葱段、料酒，大火燒開，把浮沫撇去，焯好水後撈出沖洗乾淨，把大骨頭放進鍋裏，加入足夠的水，放入薑片，大火燒開，轉小火燉煮兩個小時以上備用。

4、把瘦肉洗乾淨，用水浸泡半個小時，洗乾淨瀝乾水分剁成肉餡，加入鹽、料酒、蠔油、生抽攪拌均勻，醃製半個小時。

5、紅薯澱粉都是比較大顆粒的，要用擀麪杖搗碎，這樣更容易化開，澱粉里加入適量的温水，攪拌均勻，攪拌至無顆粒狀的澱粉糊，用過濾網過濾一下，這樣做出來的燜子口感更好。

1、準備一碗紅薯澱粉，加3倍的清水攪勻

2、冷鍋倒入澱粉水，調到中火沿一個方向攪拌，等澱粉凝固至透明即可

3、準備一個飯盒，盒底抹油，倒入澱粉糊，放入冰箱冷藏4小時，冷卻成型後，切成小方塊

4、放入鍋中，煎至表面微焦，炒好裝碗，放入蒜末、醬油、白醋、麻醬、辣椒油，最後撒上香菜末即可。