黃燜火頭魚塊的做法

原料

more

草魚 (800g)

水發黑木耳 (100g)

幹辣椒 1個

豆豉 2g

胡椒粉 適量

糖 2g

姜 10g

食用油 適量

鹽 適量

1/鮮活草魚宰殺後清洗乾淨。

2/切1.5釐米厚的塊。

3/加葱、姜、胡椒粉、黃酒和鹽醃製10分鐘。

4/拍上一層乾粉，我是把魚塊和幹澱粉一起放入袋子，用力晃晃，用袋子拍粉，拍的即均勻，手也乾乾淨淨的。

5/入油鍋炸至金黃。

6/炸好的魚塊備用。

7/泡發的黑木耳墊底。

8/擺上魚頭和魚塊。

9/加入用香油蒸過的豆豉，薑絲，辣椒碎，鹽。胡椒粉，糖，黃油，老抽，醋。

10/加少量的水上籠中火蒸20分鐘。

11/蒸好的魚塊，上桌時撒上些香葱碎，滴兩滴香油即可。

12、美味又好吃的黃燜火頭魚塊的做法完成開吃了。

黃燜火頭魚塊的做法

1、魚醃漬，魚塊沾上澱粉，入油鍋炸發黃，把醃魚的汁水倒入，放香菇片、冰糖、黃酒。

2、煮開把魚塊放進去，大火燒開，小火燜十幾分鍾，大火收汁放入味精香葱末即可