豆腐粉條肉包子餡怎麼調最好吃

原料：温水 450克、酵母 5克、麪粉 750克

餡料：豬肉糜 200克、豆腐300克、鹽 3克、老抽 20克、味極鮮 20克、白砂糖 8克、蒜末8克、葱花 6克、薑末 6克、辣椒粉 1勺、胡椒粉5克、熟油 40克、蠔油 6克、香油 3克

製作過程：

1、豆腐焯水瀝掉多餘水份，鍋中放入油、肉餡、蒜末、薑末、辣椒粉、胡椒粉、醬油、蠔油、鹽糖小火炒香，最後加入豆腐葱花拌勻。

2、手放進去不燙的温水450克加入酵母5克，靜置5分鐘左右，等待酵母活化。加入中筋麪粉750克，用筷子攪成絮狀。上手把所有的面揉成團，醒發漲到1.5倍至2倍大左右。

3、取出發好的麪糰，先按壓排氣一下，搓成長條狀，揪成每個同等大小60克一個的小劑子，差不多可以分成20個。每個小劑子再按壓搓揉成小圓球，擀成皮。

4、包入餡料，二次醒發15分鐘，鍋中上汽後上籠蒸20分鐘，關火悶5分鐘即可。

做法：

1、食材：豆腐適量、粉條適量、姜適量、葱適量、蒜適量、食鹽適量、芝麻油適量、雞精適量、生抽適量。

2、將葱、姜、蒜去皮洗淨，均切成末備用。

3、將豆腐洗淨，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝乾，切碎備用。

4、粉條用温水泡軟，撈出同樣也切碎備用。

5、將切好的豆腐放入盆中，加入適量蒜末、葱末、薑末、芝麻油、雞精、食用鹽、生抽拌勻，即成餡料

6、將麪粉與酵母摻在一起，用温水和好，揉勻，對入適量食鹼，揉勻揉透，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，成包子生坯

7、將包子生坯擺入屜中，用旺火蒸15分鐘左右至熟，即可食用。

用肉餡和肉丁都是可以的，這就是根據每個人的喜歡而定的，把肉餡或者肉丁用五香粉，葱姜，花椒，大料水調製至粘稠，然後放上豆腐和粉條，這樣包出的包子是非常鮮美好吃的