豬大排做法

1、把買來的豬排洗乾淨，把豬排放在沒有水的案板上，用刀背在豬排上敲打，注意不要用力過猛，橫豎打，正面反面都要敲打

2、然後往在豬排表面撒上適量食用鹽、黑胡椒粉和適量生抽，醃製十五分鐘左右。

3、然後把醃製好的豬排裹上適量澱粉，抖一下把多餘的澱粉抖掉。

再然後把裹好澱粉的豬排放到裝有雞蛋液的碗裏面，然後再裹上面包糠。

4、鍋裏倒入適量食用油，油温在180度左右的時候，把裹好麪包糠的豬排放到油鍋內炸大約5分鐘至金黃。

材料：大排6塊，老抽1.5勺，生抽3勺，鹽少許，料酒2勺，糖適量，茴香1塊，八角2個，辣椒3個，油適量，老薑適量

做法：

1、買回的豬大排先用清水浸泡出血水後洗淨瀝乾水分，用刀背把大排的兩面拍鬆，把肉外面的那層白筋用刀間隔切一刀，這樣可以防止炸的時候大排會捲起來。

2、將大排放在盤中，加入1勺料酒少許鹽醃製15分鐘。醃好後在大排兩面拍上乾麪粉。不要拍太多，只要薄薄一層即可。

3、鍋中倒入適量油，燒至油冒煙，放入大排，等肉變色快速翻面，炸至兩面微黃撈出。

4、鍋裏留少許油，放入老薑、茴香、八角和幹辣椒爆香。再加入3勺生抽和1.5勺老抽後加適量水。

5、把炸好的大排放入鍋，水開後煮3、4分鐘。

6、等湯汁變濃稠後加少許糖調味收汁即可關火。

做法：食材：豬大排2塊，香葱6根，姜1小塊，生抽2茶匙，老抽2茶匙，糖1湯匙，黃酒2茶匙，黑胡椒1/4茶匙，鹽1茶匙，生粉適量。

1：用刀背將大排兩面敲鬆在肉的一端切一小刀，處理好的大排放入清水中浸泡去血水。

2：清洗乾淨的大排加入鹽、薑絲、黃酒、黑胡椒和15ML油抓勻後醃15分鐘。3：平底鍋倒入稍微多一點的油，油温微熱時放入兩面都拍了少許生粉的大排。4：中火煎至兩面變色就盛出，另一隻鍋裏放入少許油，油熱後放入洗淨的整棵香葱煸出香氣。

5：放入煎好的大排，加入生抽、老抽和糖，加入即將沒過大排的水。

6：大火燒開後繼續保持大火煮7到8分鐘左右，最後還剩少許湯汁即可。