豬肉排骨湯做法

1、將排骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。

2、將骨頭取出，放入温熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉。

3、加入葱、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。

4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。香而肥膩。

豬排骨剁成一寸的段洗淨備用，取一小塊火腿火或臘肉切小塊，生薑切大片，熱鍋下豬油，放入排骨，生薑火腿，中火煸炒，至排骨金黃點入黃酒，加入適量的開水大火燒開小火煨一小時，在加入自己想吃的配料，大火煨兩小時即可

純豬肉排骨湯：把排骨剁成一寸長小塊，用水洗淨，洗的時候加鹽和料酒撈出來放入鍋里加水煮開，再把排骨從開水鍋裏撈出來沖洗乾淨血沫，鍋里加入淨水，把排骨倒入，加生薑、葱段煮半個小時，加鹽在煮半個小時，出鍋加葱花。