四川盤龍黃鱔的吃法
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用料:
黃鱔 500克
姜 5片
醬油 1勺
蒜 5瓣
雞精 1勺
料酒 1勺
鹽 3克
油 200克
生抽 1勺
小米椒 3個
杭椒 3個
幹辣椒 4個
青,紅花椒 50粒
洋葱 1個
胡椒粉 3克
四川盤龍鱔的做法:
步驟 1   直接冷鍋下活鱔魚,蓋上鍋蓋按緊,開火直到鍋裏停止掙扎,打開倒出鱔魚,清洗乾淨鍋。 鍋裏油燒熱,一手拿鍋蓋一手快速倒入鱔魚,立即蓋住鍋蓋,直到鍋裏停止掙扎。 以上2種方法都可以
步驟 2  放入寬油(菜籽油)燒熱倒入鱔魚翻炒中小火保持
步驟 3  一直炒到大部分都盤起來持續5分鐘左右
步驟 4   準備調料,洋葱花椒提前切好
步驟 5   鍋裏在放油倒入調料翻炒出香味,混合鱔魚一起中火接着炒,直到所有鱔魚都盤起來就是熟了,在順鍋邊到料酒翻炒,放入老抽生抽,鹽,雞精,胡椒粉大火爆炒顛鍋即可。