蜂蜜拔絲紅薯

來源：魅力女性吧 1.14W

1、紅薯洗淨，去皮，切滾刀塊，拍些幹生粉

2· 油七八分熱時炸紅薯塊，炸熟後第一遍撈出放置幾分鐘。

3· 第二遍炸至金黃色撈出備用。

4· 鍋底少許油，倒適量蜂蜜。

5· 快速攪動蜂蜜冒泡為止。

6· 倒入備用的紅薯塊，翻炒。

7· 成品。

蜂蜜拔絲紅薯

紅薯+水+白糖+蜂蜜+油

做法

1、紅薯去皮

2、多放些油炸紅薯（油用不了多少，但少的話會糊）

3、紅薯微黃的時候就可以撈出來了，注意火候。

4、另起一鍋，放入水和白糖，放入蜂蜜，熬汁。

5、待糖熬成糖稀的感覺了，把紅薯倒進去即可。

温馨提示

建議用紅瓤的紅薯，切開後出漿的比較甜，用水煮一下，炸制時成熟度一致，而且顏色透亮好看，掛澱粉會使紅薯更加的焦香酥脆。炸制時油温非常關鍵，油温六成熱時下鍋，火不能太大，火大了中間有硬芯顏色發深，火小了會吸油，最後就是熬糖漿，紅薯炸的再好，拔不出絲來也不算成功，一手勺白水加一大勺白糖，先大火熬煮，後改小火熬煮到香油色一出現，迅速下入紅薯翻勺掛糖，可關火，也可鍋離火，均勻掛滿糖漿。

想吃糖多的可再增加一些糖的用量，糖和水的比例是1：1。

蜂蜜拔絲紅薯

原料：紅薯、白糖、白水、色拉油、玉米澱粉。

做法步驟：

第1步、紅薯去皮，切滾刀塊。

第2步、紅薯焯水，變色後撈出

第3步、過冷水撈出控。

第4步、撒上一層幹澱粉。

第5步、鍋中加入色拉油，油温六成熱時下入紅薯開始炸制，先中火，先不要翻動，過一會稍微定型後再翻動。

第6步、炸到上色後改小火慢慢炸制，把紅薯裏面的水份靠幹，用勺子翻動時能感覺到有一層硬殼了，金黃焦脆就可以撈出來。

第7步、另起鍋，加一手勺清水，一手勺白糖開始熬煮糖色。

第8步、先大火燒開熬煮，這個糖漿是大泡泡的狀態。