象山烤小土豆的做法

選用中小個頭的土豆，加水沒過土豆，加重鹽，小火燒2個小時左右，燒至土豆皮皺巴，肉質結晶。注意燒的過程中勿使皮破裂，否則鹹味道盡入。佐料根據個人喜好，最傳統的燒法只放鹽，口味純香，微鹹。後衍生出加油、蕎頭、辣椒、花椒、茴香、桂皮等佐料組合搭配的各種口味。也都非常美味，實乃土豆一大特色做法。

主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大）

輔料：葱頭（用醋、糖醃過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水

象山式烤土豆

調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精

操作：土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋裏煮，待熟後冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。

注意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。

製作方法

連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋裏煮，待熟後冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。