熗拌土豆絲的做法黃小廚

青紅椒切細絲，土豆切好絲以後，涼水泡去土豆裏邊的澱粉，泡個20分鐘差不多就可以了，清水多衝洗幾次。

水燒開以後下土豆絲，下鍋以後再燒開，基本就可以了(半分鐘)，撈出來再過一下涼水青紅椒絲將就一下也焯下水

土豆絲擠幹水分，和青紅椒絲抖開，加入1勺鹽，雞精，少量白糖，香醋兩勺，蒜末兩勺，香菜 生抽

再來弄個素辣椒油幹辣椒段，熟芝麻，來點色拉油攪拌均勻防止炸糊。

起鍋燒油，油温五成熱就行，下乾花椒，變黑以後撈出扔掉，熱油澆在幹辣椒裏邊，辣椒瞬間變的鮮豔紅潤，素辣椒油淋在土豆絲上。

最後的最後拌勻即可。

1、將土豆去皮洗淨，切成細絲將胡蘿蔔絲洗淨，切細絲姜蒜切成沫

2、將土豆用涼水洗去澱粉（我洗了大概4.5次），胡蘿蔔絲，土豆絲用開水焯一下，撈出投涼（我大概投了4.5次），控淨水

3、 將土豆絲，胡蘿蔔絲放入盆中，加入切好的姜蒜沫、味精2勺（都是調料盒中的小勺）、精鹽5勺、花椒油3勺、香油3勺，辣椒油10勺，糖5.6勺，醋8勺，拌勻土豆絲

烹飪步驟 共10步

1

準備食材和調料

2

蒜切末，青紅椒切絲，香菜切段。

3

土豆插絲，多洗幾遍，後用涼水浸泡15～20分鐘。

4

鍋燒開水，下土豆絲焯1分鐘。

5

焯好的土豆絲過涼開水，瀝乾水。

6

瀝乾水的土豆絲放一干淨容器內，加鹽，雞粉，一點點辣椒麪和蒜末。

7

鍋中放油加花椒，麻椒，葱花爆香。撈出花椒，麻椒和葱花，將油澆在蒜末和辣椒粉上。

8

加青紅椒絲和香菜段，攪拌均勻。

9

攪拌好就可以裝盤了。

10

不只外觀漂亮，還很好吃的。