熗鍋肚絲湯的做法

原料：熟豬肚200克，泡發的幹香菇20克，處理好的春筍少許，香菜100克，葱白90克。

調味料：米醋、胡椒粉、水澱粉、鹽適量。

準備工作：熟豬肚、香菇、春筍和葱白都切成均勻的絲，香菜去葉後把菜梗切成小段。

做法步驟：

1、將豬肚絲、香菇絲和春筍絲放在炒鍋裏，加水與食材齊平，開中大火煮開，將所有食材煮到熟透。

2、依次加入鹽、米醋和胡椒粉調到自己喜歡的味道，倒入香菜段和葱白絲翻炒均勻，淋水澱粉勾芡後起鍋。

主料：牛肚600克 調料：白胡椒10克，陳醋25克，花椒2克，小葱10克，八角2克，香菜25克，白砂糖15克，姜5克，香油10克，味精2克，鹽6克，大蒜（白皮）5克

步驟1

將牛肚用適量鹽鹼水洗淨，並用清水沖洗多次，以沖掉鹽鹼味，入鍋煮熟，晾涼

步驟2

葱姜洗淨，葱切絲，姜切末

步驟3

香菜洗淨，蒜切末

步驟4

將晾涼的熟牛肚切成細絲

步驟5

白胡椒投入牛肉老湯內，按老湯的50％加白水，放入肚絲，煮制

步驟6

待煮沸後，用澱粉勾芡，調料投入鍋內即撤火，在未落開時加入食醋即成