爆炒菜花的做法

材料

中型菜花一個 大西紅柿1個 豌豆100克 番茄沙司4湯匙（60ml） 生抽1茶匙（5ml）清水150ml 白糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克） 水澱粉2湯匙（30ml）

做法

1）將菜花去掉底部的葉子，用刀切成一口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後，用清水衝淨備用。西紅柿洗淨後去蒂切成大塊。豌豆洗淨（如用冷凍豌豆，要提前半小時從冰箱拿出，放室温解凍）。

2）湯鍋中倒入清水，大火煮開後，先放入菜花，用大火焯2分鐘後，放入豌豆焯燙1分鐘後，用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝乾水分。

3）炒鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入西紅柿，菜花和豌豆翻炒幾下後，倒入番茄沙司，用鏟子快速炒勻。4）倒入清水，調入生抽，加入白糖和鹽，攪拌均勻後，改成中火煮約2分鐘，看到每塊西紅柿都融化了一半時，改成大火，淋入水澱粉，沿順時針（或逆時針）方向，畫圈勾芡即可。

爆炒，食材：菜花，肉片，醬油，精鹽，雞精，十三香，葱段，薑片，蒜片，花椒水，做法：菜花切塊打水焯，撈出瀝水，油鍋加熱，葱姜爆鍋，放肉片翻炒一分鐘，加水微煮放菜花和其他食材爆炒二分鐘，澱粉勾芡出鍋。

主料：菜花(半個)、木耳(幾朵)、西紅柿(1個)、胡蘿蔔(1段)

輔料：葱(1克)、姜(1克)。

1菜花1/4顆、木耳幾朵、西紅柿1個、胡蘿蔔一段、葱1克、姜1克備用。

2把菜花掰成小朵，葱姜切末，胡蘿蔔切片，西紅柿切塊。

3油鍋放葱姜爆香。

4放入西紅柿翻炒至出水。

5填半碗清水。

6熬至湯汁濃稠。

7放入菜花和胡蘿蔔翻炒。

8待菜花8成熟時放入木耳翻炒，出鍋前放鹽調味。