爆炒花蟹的做法

爆炒花蟹的具體做法

材料

花蟹 4-6只（約兩斤）

姜 8片

葱 2根

蒜頭 3瓣

小紅椒 1-2顆

#調料

醬油 5湯匙

料酒 2湯匙

生粉 1湯匙

糖 少許

水 適量

做法步驟

步驟 1

首先處理一下生蟹，先把蟹鉗掰出來，免得被夾傷，然後把蟹洗乾淨。

步驟 2

剝掉肚子的三角蓋，然後把整個蟹蓋打開，剝掉白色的鰓葉。

步驟 3

對半切開，想入味可再對半切開，把一隻蟹切成四塊，蟹鉗用刀背拍裂。

步驟 4

薑切片，蒜頭拍爛，小紅椒切碎。

步驟 5

醬油、料酒、糖、生粉、小紅椒，先調成一碗備用。

步驟 6

熱鍋加油，油可稍微比平時炒菜多點，先放薑片，再放蒜頭。

步驟 7

把蟹全部倒進去，大火翻炒，淋調料並翻炒均勻，沿鍋邊加少許水，轉中火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

步驟 8

揭蓋，轉大火，加葱炒勻至稍微收汁，即可上碟。