爆炒牛鼻子的做法

原料：牛鼻子一個，鹹菜乾少許

調料：幹辣椒8個，花椒、葱、大蒜、姜、雞精各適量

做法：

1、將牛鼻子放入鍋內放涼水煮至開鍋後15分鐘，切成小薄片另支一鍋燒熱後，加入少許油，待油熱後放入切好的小薄片

2、煸至出油後，加入花椒、辣椒、葱、姜、蒜炒出香味

3、放入鹹菜乾炒一分鐘

4、放入高湯或清水，大火開後改中火蓋上鍋蓋燜着

5、待湯汁快乾時，鹹菜乾發至一倍時，加入大蒜沫攪拌均勻，再放入雞精攪勻即可。

PS：

1、做之前先煮一下，這一步是必不可少的，如果不煮肯定是沒法切的，有點硬切着累人，還不好吃

2、一定要切得薄一些才好吃，太厚了不好嚼，尤其是對於像我家豬那種牙口不好的人來説

3、如果直接放辣椒炒就不用讓水煮了，那之前煎油的一步就可以少煎一會，直接開炒，這個鹹菜乾太乾太乾，所以必須得煮開了才好吃，又脆又香

4、這兩種原料都有鹽味，不需要再加鹽，也不用放別的多的調料

爆炒豬鼻子:做法

用料:

滷好的豬鼻子 適量，紅辣椒 小半隻，大蒜苗 適量食用油 適量，料酒 適量

做法:

1、準備好材料。

2、滷豬鼻子切小片備用。

3、少量油燒熱，豬鼻子下鍋翻炒。

4、加適量料酒。

5、略煮一會兒，加入蒜段和紅椒絲。

6、翻炒後加少量水，湯汁收幹即可起鍋