洋芋燜瓜做法

食材：老南瓜500克，洋芋2個，鹽適量，植物油適量

做法：

1、南瓜削皮，切成方塊備用。

2、洋芋要帶着膠皮手套，削皮，否則皮上的生物鹼會讓皮膚髮癢，然後切塊。

3、用比較厚的平底鍋或者壓力鍋，倒入油，油量稍微多一些。

4、油熱了，倒入洋芋塊，蓋上鍋蓋。壓力鍋，不要蓋緊，放到上面就行了。

5、等過了15分鐘再放南瓜，然後攪拌均勻。

6、中途不用翻動，前後一共大概30-40分鐘，小火燜熟。

7、最後把鹽撒到上面，拌勻即可。

準備大小相近的土豆、小瓜各1個及蒜瓣若干。土豆去皮，小瓜洗淨，蒜瓣洗淨。

小瓜用半切半劈的方法切成均勻的滾刀塊，土豆亦切成一小瓜塊大小相當的均勻滾刀塊。

火腿切成約3mm厚的細長小塊，肥瘦分開備用。

熱鍋，入油燒熱，放入幹椒、花椒、蒜瓣炒出香味加入帶肥肉的火腿跑油再加入純瘦火腿共同翻炒。

加入土豆及小瓜適當翻炒至三四成熟蓋上鍋蓋油燜，期間適時揭蓋翻炒以避免過分焦糊。若油量不足易焦黃，也可在後期加少量水燜。

燜至土豆透心、土豆及小瓜塊用鍋鏟能輕易戳開，即可加少量鹽拌勻，起鍋裝盤。