鯽魚燜冬瓜做法

主料

鯽魚500克

冬瓜100克

輔料

五花肉75克   香菜5克

配料

植物油75毫升   蠔油1/2湯匙

生抽1湯匙   老抽1/4湯匙

香油1/6湯匙   白糖1/2湯匙

香醋1湯匙   葱花適量   薑片適量   

八角1顆   精鹽適量   料酒1湯匙

1、 將鯽魚去鱗、鰓、內臟、腹中黑膜洗淨控幹水分，放入盤中加薑片、葱花、料酒、精鹽抓勻，醃漬10十分鐘待用

2、 五花肉洗淨去皮切丁，薑切片、葱切葱花、冬瓜去瓤去皮洗淨切成片備用

3、 平鍋坐火放入植物油30毫升燒熱，放入醃漬好的鯽魚，煎制兩面發黃時出鍋待用

4、 淨鍋坐火，加入植物油燒熱，放入五花肉丁（轉小火）煸炒，見肉丁變色吐油時放入八角煸香。

5、 加入薑片葱花煸香。

6、 烹入料酒、放入蠔油、生抽、老抽、白糖、香醋和適量的水（剛好和魚一平）

7、 放入鯽魚和冬瓜片，再放適量的精鹽燒開，轉中小火熬製10分鐘，在大火收汁（要留一定量的湯汁）淋香油，撒上香菜段裝入盤中。