冬瓜陳皮燜鴨的做法

材料

冬瓜100克，鴨子半隻，青紅椒，生抽，老抽，料酒，姜，葱，八角，花椒，桂皮，丁香，陳皮各適量

做法

1、將鴨肉洗淨瀝乾，斬成塊

2、冬瓜去皮洗淨切成方塊。

3、生薑切片，葱切段，青紅椒切塊

4、鍋內放入適量水，涼水放入鴨塊，加入幾片生薑與葱段，再放入少許料酒，焯燙至鴨塊變色後撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾水分

5、熱鍋內放入少許油，放入鴨塊，炒至鴨塊變色出油

6、放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調味料翻炒

7、放入料酒、老抽、生抽，炒勻上色

8、加入沒過鍋中鴨塊的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開

9、轉中小火煮至鍋內只剩三分之一時放入冬瓜，加鹽，翻炒均勻後，小火燜至冬瓜熟

10、再加入青紅椒塊，大火翻炒時青紅椒塊熟即可。

1、準備好材料。

2、陳皮用水浸泡，泡軟後刮掉裏面白色那層，要不然會苦。

3、鍋內燒開水倒入料酒，放入鴨肉薑片，沸騰後再煮2，3分鐘，煮出血沫後撈起沖洗乾淨。

4、鍋內放蒜爆香，倒進瀝乾水的鴨肉，炒至金黃。

5、炒好的鴨肉倒入電飯鍋內，倒入水，沒過鴨肉就行，倒入醬油，老抽，料酒，陳皮，冰糖，按下煮飯鍵。

6、這時候用炒鍋炒冬瓜，炒至稍微變色，裝起備用。

7、電飯鍋內水沸騰後倒入冬瓜，跳鍵就可以了。