柚皮糖最正宗的做法

用料

柚子 1個

糖 250克

水 200克

白色柚子皮糖的做法步驟

步驟 1

把柚子外皮刨掉。

步驟 2

把柚子肉去掉，留下柚子皮。

步驟 3

柚子皮切成均勻的小塊。

步驟 4

倒入鹽水泡兩個小時，中間可以不斷搓洗。

步驟 5

鍋裏燒一鍋熱水，放入柚子皮煮一會兒就撈出，不然就煮爛了。

步驟 6

把煮好的柚子皮放入冷水裏面，反覆搓洗，直到泡出來的水變清才可以去除苦澀味。

步驟 7

泡完的柚子皮後充分地擠幹水分。

步驟 8

鍋加熱融化糖水。

步驟 9

倒入擠幹水分的柚子皮，不隔翻炒。

步驟 10

柚子皮吸乾水份，繼續翻拌。

步驟 11

翻拌至起糖霜就可以了。

1· 柚子皮用鹽搓洗，將表面的蠟質搓洗乾淨再衝洗乾淨，洗乾淨的柚子皮儘量去掉白色部分，切成0.5釐米左右寬的絲。

2· 切好的柚子皮放在大碗中浸泡兩個小時。

3· 浸泡好的柚子絲放入煮鍋，加入一杯清水，加入冰糖，大火燒沸，改小火熬煮。煮到柚子皮呈透明狀，水分煮幹，糖汁粘稠關火。

4· 稍涼後放入成有白砂糖的盤中，讓柚子皮都沾上白砂糖。（這一步看個人需要哈，我沒做，因為冰糖熬製後柚子皮上已經有一層糖霜，所以沒加白糖了）

5· 徹底涼透後放入密封保鮮盒或玻璃罐中保存。

主料:　柚子皮約650克、椰蓉100g輔料:冰糖300g

做法：柚子皮先用鹽洗乾淨表面，再把白衣去掉，泡半天，期間換一到兩次水。（換水時要把皮的水擠幹再泡）泡好後擠幹水，切成自己喜歡的形狀鍋裏放入500毫升水煮開再放入柚子皮，中小火煮10分鐘左右，柚子皮變透明，撈起來放進另一個大碗中加入涼水洗兩次擠幹水份，再泡一小時左右如果有不粘鍋更好。鍋裏放入350毫升水和冰糖煮開放入柚子皮煮開轉小火煮到粘稠狀，開始不停的翻炒，直到柚子皮變幹身，糖成結晶狀關火出鍋晾涼，撒上椰蓉，裝瓶保存