清蒸皮皮蝦最正宗的做法

主料:皮皮蝦，青椒

配料:料酒，醋，香油，白糖，鹽，花椒，薑末，葱末

做法:

1、皮皮蝦洗淨放入容器，加入鹽，白糖，料酒醃製10分鐘左右，備用青椒洗淨切絲備用另取一個小碗，倒入醋，加入薑末，葱末，香油備用。

2、把蝦碼平在盤子裏，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右，取出，把切好的青椒絲放在蝦身上。

3、起鍋放入適量的油，燒熱，放入花椒爆香，關火，澆在蝦身上，即可。

1、蒸皮皮蝦蒸煮時間為水開後，蒸10-15分鐘，如是高壓鍋，常蒸煮5-8分鐘即可。

2、戴塑膠手套，用刷子把蝦爬子刷洗乾淨，刷洗終點是蝦爬子的腹部和頭部。刷洗後，用清水沖洗兩遍，控淨水備用。

3、撒1調羹的鹽，翻動至均勻覆蓋蝦爬子表面，也可以不放鹽，但是放鹽後味道更好。

4、放入蒸鍋，水開上汽後蒸5-10分鐘即可，5分鐘比較鮮嫩，10分鐘比較健康安全。

準備材料：皮皮蝦1000克，清水適量。

1、把皮皮蝦清洗乾淨（活的皮皮蝦不能拿手去拿，它會先收縮再猛然間展開來抵禦外力，所以需要用筷子夾着來清洗）。

2、皮皮蝦洗淨後在鍋裏放入適量的清水。

3、將清洗乾淨的皮皮蝦擺放在濾網上。

4、蓋上電飯鍋的蓋子，接通電源，選擇蒸菜功能。

5、蒸菜功能剛開始是先將鍋裏的水燒開，這個時候不會計時，等水燒開後，液晶顯示器上會顯示25分鐘，然後開始倒計時，蒸皮皮蝦的時間在8—10分鐘為宜。

6、8分鐘後關掉電源開鍋。

7、將皮皮蝦放在盤中即可享用。