清蒸魚的正宗做法

準備食材，魚，姜葱蒜，紅辣椒

將魚清洗乾淨，在魚肚裏面塞上葱薑蒜

然後放入蒸鍋證10分鐘，然後撒上蒸魚汁和葱花。最後澆上熱油即可

材料：鱸魚

輔料：香菜、小葱、生薑、紅椒

調料：胡椒粉、蒸魚豉油、料酒

做法：

1、鱸魚買回來後清洗乾淨，先從魚背兩側切一個較深的口，這樣蒸魚時蒸汽流通，魚肉受熱更均勻。

2、然後在魚身上切幾個口，這樣方便入味。

3、把處理好的魚放入一個盤中，加入2克胡椒粉，淋入5克料酒，用小葱蘸着調料搓洗魚身，這樣可以起到去腥增香的作用，搓洗片刻後醃製10分鐘。

4、趁這個時間準備兩根小葱切成葱絲，紅椒一塊切成紅椒絲，並一起放入清水中浸泡。

5、找一個合適的盤子，在底部鋪上生薑和一次性筷子，然後把醃好的鱸魚放在上方，用一次性筷子架在下面可以減少魚肉和湯汁的接觸，有條件可以用葱段代替一次性筷子。

6、蒸鍋內的水提前燒開，把處理好的鱸魚放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋開大火蒸8分鐘，蒸魚的時間要看魚的大小，2斤以內蒸8分鐘就可以。

7、蒸好以後把鍋內的湯汁空出乾淨，這個湯汁味道很腥，盤中不要留一點湯汁，筷子和薑片一同取出。

8、魚身上碼放葱絲、薑絲、紅椒絲，燒一些熱油澆在上面，用高油温激出香味。

清蒸魚的做法：

1、 颳去魚鱗，除去內臟，洗淨後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。

2、 取葱半棵，一切為二，敲拍之，餘下半棵切粒。

3 .將敲拍了的兩節葱置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙）。

4、 把魚移到盛茶盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆於魚身。最後，撒上葱粒和香菜即可。