清蒸鵝的正宗做法

原料

鵝 (1只)

油 適量

鹽 適量

生抽 適量

生薑 適量

大蒜 適量

蠔油 適量

香芋 1個

青蒜 500克

豆豉 適量

白糖 適量

步驟1/把鵝將其內臟掏空洗淨。

步驟2/裏外抹上細鹽醃10分鐘。

步驟3/再在表面抹上一層生抽待用。

步驟4/備好所塞餡料。青蒜苗，生薑，大蒜，豆豉。

步驟5/把大蒜切大塊，姜切絲，青蒜苗梗部切小段，葉子切3CM長段，蒜梗和葉子分開放。

步驟6/熱油鍋先把大蒜和薑絲爆香。

步驟7/把豆豉下鍋煸炒出味。

步驟8/把青蒜梗部下鍋煸香後關火。

步驟9/調入4勺鹽。

步驟10/一大勺白糖。

步驟11/再調入適量蠔油。

步驟12/把蒜葉下鍋翻勻。

步驟13/把餡料塞入鵝肚，然後把鵝掌塞入肚子。

步驟14/香芋去皮切大塊。

步驟15/把香芋擺在鵝下面，放在蒸籠上，蓋好蒸50分鐘。 蒸好後把肚子的汁倒入碗中，把鵝斬件，把汁淋入表面即可。