沙姜煮鵝的正宗做法

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沙姜煮鵝的正宗做法

主料

鵝肉500g 沙姜(山奈)15g

蒜頭2瓣 姜兩片

做法步驟

1、鵝肉洗乾淨(儘量倒掉多餘的水),斬塊沙姜和蒜頭切碎薑片切片待用。

2、 鍋裏放一點油進去,把薑片和鵝肉放進去煸炒。把鵝的油煸炒出來。

3、 翻炒到出油後倒入沙姜和蒜頭,繼續翻炒,直到香味出來。

4、 翻炒到鵝皮帶點金黃色時,加入兩勺的生抽,是為了讓肉着色並且添鮮味。

5、 加入醬油後比較容易粘鍋,所以要翻炒着,2分鐘左右加入清水,水剛好沒過鵝肉就行。蓋上鍋蓋燜肉。

6、 燜至10分鐘時要打開蓋子放入適量的鹽,翻炒均勻,繼續蓋上鍋蓋燜至水分沒了,只剩下鵝油,就可以出鍋了。

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