阿瓦山寨清蒸魚頭正宗做法

原料：

胖頭魚頭1個（2公斤），湖南特產剁椒，調料：

鹽2克，味精3.5克，白糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，洋葱8克

做法：

1、將魚頭洗淨切成兩半，將魚頭背對背，泡紅椒剁碎，葱切碎，姜切碎，蒜剁半。

2、然後把魚頭放在碗裏，再抹上油3. 在魚頭上撒上剁好的花椒、姜、鹽、發酵好的豆豉和料酒。

4、鍋裏的水燒開後，把魚頭連同碗一起放進鍋裏蒸（約10分鐘）5. 在魚頭上放上大蒜末和葱花，再蒸一分鐘。

6、 從鍋裏拿出碗後，在炒鍋裏放油，加熱至熱。舀起後倒在魚頭上即可。