寧波醃皮皮蝦的正宗做法

用料：皮皮蝦300克，水200ml，生抽100ml，花椒一小勺，八角兩個，香葉一片，葱兩根，香菜一小把，蒜一頭，紅辣椒半個，鹽兩小勺

做法：

1、皮皮蝦清水洗乾淨，瀝水，鹽攪拌均勻，醃製20分鐘，蒜去皮用刀拍一下，葱切葱花，香菜切段，紅辣椒切絲

2、花椒八角香葉生抽和水大火煮開再小火煮五分鐘，晾涼，涼透那種，即為滷水

3、找一個可以密封的容器，我用的玻璃保鮮盒，把剛才切好的那些材料和皮皮蝦拌均勻，放在容器裏鋪平，倒生抽，到容器的一半即可，蓋蓋子冰箱冷藏一小時，取出把皮皮蝦上下顛倒一下，再次冷藏半小時

4、半小時之後倒入涼透的滷水末過所有食材，蓋蓋子冰箱冷藏隔夜

5、味道剛剛好，不會特別鹹。

原料：皮皮蝦、小米椒、香菜、蒜瓣、花椒、白糖、醬油、冷開水、素油海椒、姜、鹽、料酒。

做法步驟：

第1步、生醃的皮皮蝦，要選肥大的，活的那種

第2步、洗淨剪去兩邊的尖角和蝦腳，然後對半切開

第3步、接着依次加入食材，攪拌均勻

第4步、食材攪拌好後，封上保鮮膜，冰箱冰凍兩小時即可食用，期間要多翻動，保證所有蝦都能入味。