紅薯飯發綠了能吃嗎

能吃～紅薯米湯變綠可能是因為發生氧化反應，因為紅薯中含有鐵元素，在紅薯熬米湯的過程中如果紅薯中的鐵元素與澱粉結合，可能會產生氧化反應，導致米湯顏色發綠，屬於正常現象。