狗肉館的幹豆腐絲怎麼做的

【涼拌香辣幹豆腐絲】所需材料：幹豆腐4張、香菜1棵、小葱1棵、油鹽適量、大蒜2瓣、辣椒粉半湯匙、花椒粉1茶匙、生抽1湯匙、芝麻半湯匙、白糖半湯匙、

做法步驟：

1、準備好所需材料，小葱和香菜洗淨。

2、把幹豆腐切成細絲。

3、小葱切成葱花，香菜切小段，大蒜切末，把葱花，蒜末，芝麻放在碗內，再放上花椒粉和辣椒粉。

4、鍋內加入油燒熱，加熱至冒煙，將一半的熱油淋在裝調料的碗內，攪拌均勻，防止辣椒麪温度過高糊掉，再淋入剩下一半的熱油，攪拌均勻，再加入生抽，白糖，鹽，攪拌均勻，拌幹豆腐絲的調味汁就做好了。

5、鍋內加入水燒開，下入幹豆腐絲焯水，水開後煮1-2分鐘，將幹豆腐撈出。

6、幹豆腐撈出後，放到冷水中投涼，撈出，把幹豆腐絲攥淨水分。

7、把幹豆腐絲放到大碗內，淋入調好的汁，加入香菜段，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。