幹炸肉丸子發脆的做法

主料： 豬五花肉 300克

調料： 雞蛋 60克 ，大葱 5克， 姜 5克 ，椒鹽 3克 ，辣醬油 5克， 味精 2克， 花生油 75克 ，料酒 15克， 澱粉8克 。

炸香酥肉丸子的做法：

1、把肥瘦肉剁成泥，放入碗內，加精鹽、味精、料酒、葱、薑末、雞蛋、澱粉加水調成的濕澱粉約15克攪拌成餡。

2、鍋內放油，燒至六七成熱，把碗內的肉餡用手擠成直徑約2.5釐米的丸子，放入油內炸呈金黃色時，撈出，再把油燒熱至八九成熱時，把丸子復炸一下，隨即撈出，控去油，盛入盤內即成。

幹炸肉丸子，肉末里加入適量的糯米飯，雞蛋液香葱鹽澱粉攪拌均勻，然後做成丸子，放到油鍋裏炸，炸到肉丸子金黃色就可以了。